3D-принтеры научились печатать съедобные ягоды

Забудьте об огородах и садовых участках – теперь можно печатать малину, ежевику и черную смородину на 3D принтере! А самое главное – эти ягоды можно есть!

Уже известно о 3D принтере, который печет блинчики. Следующим логическим шагом было бы напечатать что-нибудь сладкое, чтобы украсить выпечку и приготовить полноценный завтрак. Это и сделала британская компания Dovetailed, сотрудники которой изобрели уникальное устройство, способное «печатать» ягоды!

В основе работы нового 3D принтера лежит такой метод молекулярной гастрономии, как «сферификация»: капельки ароматизированного геля падают в специальный раствор и покрываются прозрачной сферической оболочкой. Принтер располагает эти капли таким образом, что имитирует форму и цвет различных ягод (например, малины или ежевики), которые затем можно вынуть из раствора ложечкой и съесть.

Устройство компании Dovetailed было впервые показано 24 мая на мероприятии Tech Food Hack, организованном кембриджским подразделением Microsoft Research. Представители компании-изобретателя рассказали, что при создании различных ароматов используются фруктовые соки, смешанные с загустителем – альгинатом натрия. При попадании в холодный раствор хлорида кальция шарики геля покрываются тонкой гибкой оболочкой.

Фруктовый 3D принтер, по словам креативного директора и основателя DovetailedВайвы Калкинкайте, откроет новые возможности не только для профессиональных поваров, но и для обычных домохозяек. Только подумайте – в любое время можно будет полакомиться любым сочным фруктом или ягодкой, какой только пожелаешь, и для этого не потребуется бежать в магазин.

Кроме того, по задумке инженеров, устройство сможет не только воссоздавать существующие плоды. Можно придумывать собственные творения. Вкус, текстура, размер, форма фруктов и ягод – все это может меняться в соответствии с пожеланиями человека. Вам не потребуется специальных кулинарных знаний или молекулярной физики, чтобы в считанные минуты создавать свежие 3D фрукты. А смешивая соки, можно создавать новые вкусы!

Сейчас принтер от компании Dovetailed уже может печатать ягоды малины, ежевики и черной смородины. Изобретатели работают над созданием крупных плодов, таких, как груши и яблоки.